Kabeljauw met groentemix
Info
- Personen: 2 minuten
- Porties: 2 minuten
Ingredienten
- 150 gram sperziebonen
- 150 gram broccoli
- 100 gram wortel
- 1/2 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel kokosolie
- Olijfolie
- 150 gram kabeljauw
- 1 eetlepel kokosmeel
- Peper en zout
- 100 gram cannellini bonen
- 3 zongedroogde tomaatjes
- Handje verse basilicum
- Tasty Toscana saus
Bereidingswijze
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Halveer de sperziebonen en snijd de broccoli in roosjes en de wortel in plakjes. Kook de groenten in ongeveer 4 minuten beetgaar en giet af.
Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit deze in een anti aanbak pan zo’n 2 minuten en voeg de groenten toe. Voeg wat Tasty Toscana saus toe aan de groenten. Bak het geheel nog zo’n 4 minuten en bereid ondertussen de kabeljauw filet.
Verwarm wat olie in een pan en dep de kabeljauw droog met keukenpapier. Strooi wat kokosmeel op een bord en wentel de vis er doorheen. Bak de filet in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de cannellini bonen af en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg beiden toe aan de wok en roer door. Snijd nog wat basilicum fijn.
Schep nu de groentenmix op een bord en leg de kabeljauw er bovenop. Bestrooi met verse basilicum en peper en zout.