Ontbijttaartje

Bereidingswijze

Dit overheerlijke recept maakte Rian de Ridder voor ons, en geloof ons: je likt er je vingers bij af! Je maakt dit ontbijtje als volgt: 

Bodem:

Verkruimel de koekjes en maak ze fijn in een keuken machine. Verhit in een pan 2 grote theelepels kokosolie, draai het vuur uit, en voeg daar de zoetstof en de chocolade saus aan toe. Even goed roeren, voeg dan de koekkruimels toe en roer nogmaals goed door! 

Pak een kook ring op een bord, of een 1 persoonsbakvorm. Doe daar een strook bakpapier in tegen de opstaande rand, zo kan je die later mooi eraf halen en blijft je taartje mooi aan de zijkanten. Voeg de inhoud van het pannetje toe in je bak vorm, en duw even goed aan. Ik gebruik altijd de jus lepel, werkt perfect. Zet dit opzij.

Taartvulling: 

Leg de 2 blaadjes gelatine in een kommetje koud water, zodat dit kan weken. Zet onder tussen de water koker aan. Doe 80ml slagroom in een kom, en klopt dit op. Voeg daar 120 ml roomkaas aan toe en de kristal vanille en de vloeibare zoetstof. Meng dit rustig door elkaar (de mixer gaat te snel hiervoor), zorg dat het luchtig blijft. 

Pak een schoon schaaltje en doe hierin de uitgeknepen geweekte gelatine. Doe hier een heel klein beetje gekookt water vanuit je water koker bij, en roer dit goed tot het opgelost is. Voeg dit bij de rest en roer het goed door. Giet dit op je bodem die je al in de taartvorm hebt klaar staan. Tik nog even met je vorm op het aanrecht zodat de bovenkant mooi glad is.

Zet je taartje dan voor minstens 4 uur in de koelkast of doe zoals ik, maak ‘m ’s avonds en laat ‘m een nacht in de koelkast staan. Decoreer voor serveren met vers fruit of nog met wat chocolade saus...