Aardappel avocado salade

Info

  • Bereiden: 15 minuten
  • Personen: 4 minuten

Ingredienten

  • 600 gr aardappelen
  • 1 limoen
  • 2 avocado's
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 chili pepers
  • 1 bosje koriander
  • 1 snijsla
Vegan

Bereidingswijze

Schil, was en snijdt de aardappelen. Kook de aardappelen vervolgens in een pan met kokend zout water gedurende 10 minuten en laat deze hierna uitlekken. Halveer de avocado's, pel ze voorzichtig en snijdt de avocado's in blokjes. Pers het sap van de limoen en besprenkel de avocado met 2 eetlepels limoensap.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de bakplaat in met 1 eetlepel olijfolie. Leg de gekookte aardappelen op de plaat in een hete oven op een middelhoog rooster gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Was de slabladeren. Halveer de chili pepers en snijdt in dunne reepjes. Voeg overblijvend limoensap toe.
Meng alle ingrediënten met elkaar en de dressing naar keuze. en garneer met korianderblaadjes.

Boodschappen lijstje